阿里山高山茶‧極品烏龍茶‧金萱茶＠郁禾豐

約 30年前，在1980年的一個偶然機會，有一對情深義重的郭氏兄弟，巧遇貴人指點，在氣溫多變、土壤肥沃的嘉義石棹地區，找到一塊種植茶葉的好地方，於是郭氏兄弟經過多次打探尋問，開始精心培育種植茶園，也因此改變了以往割筍扛木的艱苦生活。

兄弟倆經由後天努力鑽研種茶技術，幾經到茶葉改良場受訓，也常常到各地茶區觀摩，並將心得融入到製茶改良技術中。在 1991年第一次參加「春冬季高海拔優良茶比賽」中就獲得《特等獎》，往後年年都拿到各級獎項以及各項認證。爾後，郭氏兄弟更加努力研製並且不斷改革創新，精心研製出更好的産品來回報廣大愛好者。




而嘉義石棹又稱石桌，是阿里山公路的中繼站，不論上阿里山、還是到奮起湖，都會經過嘉義石棹。石棹海拔高達1200至1600公尺，由於高山氣候冷涼，早晚雲霧繚繞，平均日照時間短，因而造就了石棹地區高山烏龍茶的絕佳品質，生產的茶葉有高山茶特有的幽雅香氣，喉韻清純甘潤，深獲愛茶人士所推崇。

而在情深義重的郭氏兄弟種茶的阿里山石棹茶區，茶樹就位於阿里山原始森林高海拔茶區，約海拔1300公尺之上，四季雲霧繚繞，氣溫低冷，珠露滋潤，吸收天地山川之靈氣孕育出氣蘊秀郁，青翠嫩軟之茶菁，再經由名師手工精製，獨特烘焙而成。茶湯滑潤，香氣四溢，喉韻甘醇，爲之極品。

我相信，台灣阿里山的高山茶，也是許多大陸旅遊團的重頭戲，許多導遊也以「茶香．人美．山秀」來形容阿里山，因此，阿里山的高山茶售價也隨之水漲船高。我們不可否認的，也是有不肖商人利用越南茶來魚目混珠，現在，我們就來說明一下，如何辨別「阿里山高山茶」與「越南茶」的不同?

一、根據郭氏兄弟的口述，阿里山的高山茶味道很香，口韻有甘甜的味道，回甘；那進口的越南茶，喝下去比白開水，還稍微有一點帶茶葉一點點的味道而已。
二、台灣的高山茶比較有光澤，那進口的越南茶葉，就沒有台灣茶葉的那種光澤。
三、越南茶的顏色比較深、觸感粗糙、喝起來有點苦澀，至於台灣高山茶，顏色稍淺、口感滑順、有甘甜味。
四、台灣茶茶湯清澈，茶葉舒展完整，越南茶則會起了茶泡，久久不散，茶葉舒展不完整，再來聞香，淺嚐一口，台灣茶清甜回甘，越南茶有股草腥味，喝多了會脹氣。


而我在網路上，也找到一些飲茶的「遊戲規則」，可以給大家參考參考：

隔夜茶應丟棄，不宜再飲用：
因為在含有蛋白質的茶葉中，在蛋白質溶於水後如果仍不將茶葉取出，而造成長時間的浸泡，蛋白質很容易引起茶湯的腐壞。所以，不只是隔夜茶應予丟棄，甚至連浸泡過久的茶湯和變質的茶葉，都不適宜再加以飲用。


避免以茶為飲料與藥物混合服用：
在許多中醫與西醫的醫囑中，都再三叮嚀病患勿以茶配藥，及吃藥前後應避免與飲茶時間距離太近。那是因為茶湯內含的物質在與藥物混合後，可能會引起化學作用，導致人體難以吸收及溶解藥物，而降低服藥的效果，但是，這也要視乎情況而定。因為有些藥物與茶性並不會相互抵觸，而茶湯中部份維他命甚至可幫助藥物的吸收，而若能以藥配茶，也可降低藥物在口中所造成的苦味。

因此，有些以茶服藥的方式或許有相乘的效果。所以，最重要的是，在取藥時就應詢問藥劑人員可否以茶配藥，以瞭解詳細狀況。

避免在睡前飲茶：
相信您多多少少都有過這樣的經驗, 在睡前喝熱茶後，接下來要睡覺時，頓覺意識極為清醒，輾轉難眠。這是因為在茶中所含的咖啡因及茶鹼等成分，會對人體的中樞神經系統產生提神作用，而具有神經衰弱的患者更應避免睡前喝茶，才不致影響睡眠，相反來說，在您極需清醒熬夜時，若喝杯熱茶，將使您精神百倍。對於不常飲茶的人士，則亦應延長飲茶到就寢的時間，才不致失眠。

以上的情況，當然與個人的體質有密切相關，因此，應以酌予考量。

茶湯濃度應以適宜為佳，過濃的茶湯應避免：
因為過濃的茶水會增加腎臟負擔並加速血液流通，若長期飲用則會對身體非常不利。尤其是老年人更應以清淡的喝茶方式為宜，在茶葉置放量的調整上，可依個人標準不同而加以增減，但太過與不及都不是正確的飲茶方法。因臺灣已邁入老年化社會，在喝老人茶的當時，更應注意到茶的濃度，以避免對健康造成危害及產生失眠等問題。

避免飲用過燙的茶湯：
有些人對於沖泡茶葉的開水溫度有些誤解，而誤以為滾燙的沸水才能將茶葉的味道真正的舒發開來，其實若以過燙的熱水泡茶，將可能對茶葉中的維他命造成破壞，而直接飲用過燙的茶湯更會傷害到咽喉、食道和胃壁等消化器官，反而對健康造成負面影響，更有醫學研究指出喝過燙的熱茶容易罹患食道癌。

其實，正確的方式應依茶葉種類以適當溫度(在攝氏80度到95度之間為佳)沖泡，並以啜飲方式少量飲用，才能喝到適宜飲用的茶湯美味。

孕婦和兒童應避免飲茶過量：
孕婦懷孕期間會服用調理藥方，這類藥方和茶性常不能調和。孕婦飲茶過量而可能導致失眠，過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒帶來過分的刺激，對胎兒與母體有害。

孕婦、兒童宜飲淡茶，以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質營養成分。兒童透過適量飲茶，可加強胃腸蠕動有助消化；而飲茶還有清熱降火的功效，兒童飲茶或用茶水漱口還有預防齲齒的功效喔！
........................................................................................................................

可是，很多網友也會問，臺灣高山茶為什麼會好??根據郭大哥說，臺灣四面環海，島內山脈群立，故水氣濃重，許多嘉南地區的山脈又因北回歸線的經過及中央山脈的山川靈氣影響，形成臺灣高山地區的特殊氣象，上午太陽照射，夜晚雲霧籠罩及溫差甚大，致使茶樹嫩葉生長緩慢，芽葉柔軟，葉肉厚實，富含果膠質，茶湯因此頗具口感與質感。

也因為平均日照較短，致使茶樹芽葉所含『兒茶素類』等苦澀成分降低，而『茶胺酸』及『可溶氮』等甘味有貢獻之成分提高。再加上臺灣本土制茶技術，以傳承的經驗與專業的手法，總述以上元素的結合，清楚明白解釋了為何臺灣高山茶能色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡雅及耐沖泡之特色。

如果您也是愛好茶道，或是您身邊也有愛好飲茶文化的朋友，相信絕不可錯過「郁禾豐」的阿里山高山茶(極品烏龍茶)，為此，我把相關的網址說明如下：

郁禾豐阿里山高山茶：http://www.uhftea.com.tw/ProductExhibitIndex.html

在「郁禾豐」的網頁中，您可以看到15項商品的不同介紹，每一項商品都是郭大哥的精心之作，對我來說，喝茶不但是一項藝術，也是一種交際，換言之，送茶也是一門學問，如果大家對此茶道有興趣了解，可以至以下聯絡電話洽詢，也希望可以幫助大家進一步了解相關資訊：

郁禾豊(台灣總公司)有限公司 聯絡電話：886-2-8668-8195 張俐敏小姐



如果，你沒有喝過郁禾豐的阿里山高山茶，千萬 ........ 別說你喝過最好的阿里山高山茶！^^"


Derek