台南之光！2010 台灣百大伴手禮「人氣風雲獎」＠ 赤崁糖

台灣觀光特產協會舉辦的第二屆「百大觀光特產」決選，在經過激烈的評選過程後，台南市 2010 府城十大伴手禮廠商「赤崁糖--台灣真黑糖禮盒」，獲得網路票選最高票，拿下「最佳人氣風雲獎」。

根據台灣觀光特產協會理事長林建榮表示，「台灣觀光特產」指在台灣生產，富有地方代表性，符合地方觀光形象特色，品質特佳或地方才有的特產，且經完善包裝與加工處理，產品保存期限至少7天，提拿、寄送安全無虞之產品，才能參加「百大觀光特產」決選。

根據赤崁黑糖商行吳總監益隆表示，這次的得獎已是繼「2010年府城十大伴手禮」、「2009台灣美食伴手禮」之後，又一得獎之肯定，對他來說，無疑是他堅持古法煉製頂級手工黑糖的實質肯定。

吳總監回想起 2006 年他在日本看到台灣旅客去沖繩大包小包購買「沖繩黑糖」回台贈送親友的那一幕，他暗自對自己發誓，一定要開發出比「日本沖繩黑糖」還要高品質的「手工黑糖」。吳總監心想，台灣畢竟也是蔗糖的生產地，再加上南台灣的氣候適宜，他只要用心，一定可以生產出讓台灣驕傲的「頂級手工黑糖」。

經過三年的研發與探究之後，吳總監堅持依十二節氣，採自然農法有機栽種，並以回收甘蔗渣，加入其他自製有機肥料，涵養回饋土地，讓甘蔗在有機耕種與自然農法的健康環境長大。

在冬至到立春時節，其甘蔗糖份達最高峰，分批全數煉製成赤崁黑糖。煉製黑糖程序遵循古法，以龍眼木當柴火，用「孔明鼎」當爐灶，走水煉製四次，經九小時人工煉製而成。

赤崁糖採最新科技「柵欄技術 Hurdle Technology」，於恆溫倉庫保鮮不變質。並經 HACCP 品管，通過「國際 SGS」216項檢驗，取得無農藥、無重金屬殘留檢驗証明。

所謂「柵欄技術」，即是利用「水分活性」、「pH值」、「電位Eh」、「溫度」、「保鮮劑」來讓赤崁糖保鮮的環保儲存技術。

根據嘉南藥理大學食品科技檢驗的報告顯示 (如下圖)，赤崁糖含有 61 種營養素，也因這份檢驗報告，吳總監把「赤崁糖」定位在不只是「提味」的黑糖，也是「天然綜合維他命」，也希望藉此可以讓每一位消費者吃得安心，吃得健康。




一般來說，真黑糖含有「酸、甜、苦、鹹、鮮」五味，但台南赤崁糖除上述五種味以外，還有一絲淡淡的「龍眼碳培香味」，這也是由於用龍眼木當柴火烘培的因素，讓台南赤崁糖增添另一種風味。

另外，吳總監現場為大家示範如何辨識「真假黑糖」，一般來說，真黑糖加水以後會呈現不透明狀，而以白糖添加化學香料色素的假黑糖，加水以後會呈現清徹透明狀，此份檢驗手法可供民眾參考。 (如下圖)





最後，抽獎來囉！赤崁黑糖商行吳總監大方捐贈一份「赤崁糖-台灣真黑糖禮盒」 (如下圖) 給所有經濟日報的忠實讀者，只要您在 本網頁下方 留下 暱稱 與 電子信箱，在 2011年01月15日 17:00 就會抽出一幸運兒可以免費得到一份「赤崁糖-台灣真黑糖禮盒」，謝謝。





原本一份不起眼的黑糖，在經過吳總監的堅持與用心製作以後，「赤崁糖」將來也有可能成為台灣的驕傲！


Derek


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謝謝大家這次參與活動，中獎人已在 2011年01月15日 17:00 抽出，目前本人正與得獎人聯繫，如果沒有確認問題，就會再公布得獎人相關資訊。謝謝~


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經過確認，得獎者已經確認無誤，因此，版主在此公佈得獎者為 Silvia，謝謝大家這次的參與和配合，謝謝！


Derek